広島の山木さん製の無農薬レモンでリモンチェッロを作りました。

スピリタス（アルコール９６％）を使用したウォッカベースのお酒です。

無農薬レモンを用意します。通常のレモンを使用する場合はよーく皮を洗います。

表面の黄色い皮だけを薄く剥きます。ピーラーを使っています。

レモンの皮をスピリタスに漬けて、1週間～1カ月程度付け込みます。

すっかり忘れていて1か月半くらい放置していましたが、キレイな黄色が出てきます。

シロップ：水500ccに砂糖500gを加え、温めながら溶けきるまで混ぜます。

シロップを冷まして常温になったら、付け込んだスピリタスを混ぜ合わせます。

あとはろ過をしてビンに詰めて完成です！

すでにいい風味に出来上がっていますが、２～３カ月寝かせるといいらしいです。

アルコール度数が40度程度と結構高めなので、じっくり楽しめそうです。